|
|
| Автор |
Сообщение |
kkv
Зарегистрирован: 22.04.2003
Сообщения: 19087
Откуда: Москва-Уфа
|
 Добавлено: Пт Май 31, 2013 12:18 am Заголовок сообщения: |
 |
|
Хрен его знает. Может это магия?
Но дображивать - НАДО! |
|
| Вернуться к началу |
|
DenR
Зарегистрирован: 13.01.2004
Сообщения: 9351
Откуда: Планета The Мля
|
| Добавлено: Пт Май 31, 2013 12:08 pm Заголовок сообщения: |
|
|
| kkv писал(а): |
Хрен его знает. Может это магия?
Но дображивать - НАДО! |
Дображивать надо. С этим не спорю. Можешь провести эксперимент: в один пэт кинуть изюм, в другой - нет. Сравнить методом органолептической дегустации.  |
|
| Вернуться к началу |
|
kkv
Зарегистрирован: 22.04.2003
Сообщения: 19087
Откуда: Москва-Уфа
|
| Добавлено: Пт Май 31, 2013 1:00 pm Заголовок сообщения: |
|
|
Дэн, с нашей технологией (стабильность культуры грибков, стерильность сиропа, воды, тары) и так-то повторяемости на 100% нет, а ты говоришь сравнивать.
Я тут намедни вычитал что перед тем как поставить квас нужно:
- тару для брожения простерилизовать паром
- сахарный сироп кипятить 30 минут
- учесть количество поколений закваски и если их слишком много - заменить на новую из лаборатории
Тогда обеспечится некая повторяемость результатов.
Оказывается, закваска "вырождается" со временем, это около 10-15 циклов. Поэтому берут микробов, выращенных "в пробирках" и в нужных пропорциях заново смешивают. |
|
| Вернуться к началу |
|
Айдар_Уфа
Зарегистрирован: 16.03.2009
Сообщения: 2190
Откуда: Уфа
|
| Добавлено: Вс Июл 28, 2013 4:57 pm Заголовок сообщения: |
|
|
Может несколько не в тему - но открывать отдельную тему ради этого случая не стоит.
А речь пойдет о том, что я стал свидетелем как нам наливают квас на улице торговцы. Этого канеш при покупке кваса не увидите и случайно и со стороны запросто.
Ехал я на днях по ул Революционной со стороны С.Агиша и стоял в пробке перед ул. Айской. Смотрю торговка квасом готовит баллоны на 1.5 литра. В большом мешке их гора и лежат валом. Естественно половина (плюс минус) мятые. Углекислоты у ней нету для исправления формы баллона. И что бы вы думали, каким образом она решает данную проблему ? Да все просто - набрав побольше воздуха в легкие, отточенными движениями рук и легких форма баллонов приобретает привычный нам вид
Кароч санэпид отдыхает и наличие у ней сан книжки думаю большой роли не имеет при таких технологиях. А брать не брать квас на улице решать вам. |
|
| Вернуться к началу |
|
levaa
Зарегистрирован: 27.08.2009
Сообщения: 322
Откуда: Уфа
|
| Добавлено: Вс Июл 28, 2013 9:26 pm Заголовок сообщения: |
|
|
| Айдар_Уфа писал(а): |
| А брать не брать квас на улице решать вам. |
Спасибо, аппетит пропал. Хоть и никогда и не покупали квас в бочках)) |
|
| Вернуться к началу |
|
****
Зарегистрирован: 11.12.2005
Сообщения: 13177
|
| Добавлено: Пт Май 23, 2014 8:54 am Заголовок сообщения: |
|
|
| Разлил квас по бутылкам. Второй раз. Первый раз получилось вроде бы лучшее. Сколько можно хранить остатки кваса с осадком в бутылке для последующего разведения? |
|
| Вернуться к началу |
|
DenR
Зарегистрирован: 13.01.2004
Сообщения: 9351
Откуда: Планета The Мля
|
| Добавлено: Вс Май 25, 2014 2:39 pm Заголовок сообщения: |
|
|
| В Байраме продают квас, который делают на Л. Толстого. Второй год просто покупаю бутылку, отливаю стакан в банку и засыпаю сахар с закваской. Отличный квас с первой же партии. |
|
| Вернуться к началу |
|
ErnestF
Зарегистрирован: 21.04.2003
Сообщения: 8486
Откуда: Уфа
|
| Добавлено: Вс Май 25, 2014 4:38 pm Заголовок сообщения: |
|
|
во владивостоке набрел в магазине на вот такой продукт
http://ru.zakvaski.com/catalog/zakvaski/zakvaski-na-kazhdii-den/111
мануал по применению
| Цитата: |
На три литра питьевой воды используется один флакон закваски КВАС - VIVO, 1 стакан сахара или меда и вкусовая основа: фрукты (любые фрукты или сухофрукты), овощи (свекла, капуста, редька, имбирь ...), любые соки или хлеб (ржаные сухари).
1.Вкусовую основу и сахар или мед залить 0,5 - 1 литром кипятка.
2.Добавить 2 - 2,5 литра холодной воды. Таким образом, готовая смесь должна быть температуры 30-35 градусов.
3. После этого добавляется закваска КВАС VIVO, смесь перемешивается и оставляется для сквашивания при комнатной температуре на 16 - 24часа. Чем теплее в комнате - тем скорее квас будет готов. Емкость рекомендуется прикрыть, но не закрывать герметично.
4.После завершения процесса брожения смесь процеживают, добавляют еще 6 столовых ложек сахара или меда, переливают в бутылки, закрывают пробками и ставят в холодильник.
|
|
|
| Вернуться к началу |
|
****
Зарегистрирован: 11.12.2005
Сообщения: 13177
|
| Добавлено: Вс Май 25, 2014 5:13 pm Заголовок сообщения: |
|
|
| Спросил, как в вакуум... Спецы...) |
|
| Вернуться к началу |
|
DenR
Зарегистрирован: 13.01.2004
Сообщения: 9351
Откуда: Планета The Мля
|
| Добавлено: Вс Май 25, 2014 10:35 pm Заголовок сообщения: |
|
|
| несколько дней, пока дрожжам есть что жрать. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Вебкамеры
Поиск
Пользователи
Группы
Регистрация
Профиль
Войти и проверить личные сообщения
Вход
