Вкусняшки всЯкие

[Аминев]

еще про ржаной хлеб написать нужно будет.

[ard]

и чё вот так без предварительной маринации?
и чё во так три часа сидишь ждешь когда кусок мяса сварится?

[Кузьмин]

Как примитивно оказывается я питаюсь)))

[Аминев]

[Аминев]

[fix]

[Аминев]

ага, про перец.
купил в леруа "огонек".

[DenR]

[Аминев]

позволю не согласиться.
посещаемые рестораны "на потоке" не имеют возможности ставить определенного повара сутками для сохранения повторяемости результата. су-вид технология усреднения и одновременного повышения качества готового продукта при относительно дешевом сырье.
хорошие повара бухтят в его сторону, так как чуют снижение свой стоимости труда на рынке, ну и рестораны с клиентурой "один пипл в месяц но на стотыщ мильонов" поддерживают всецело.

хотя чего я, может ты вообще не понимаешь что такое "равномерная прожарка" и как medium rare по всему куску сделать?

[DenR]

В этом вопросе есть масса видео и советов в сети. Сложно добавить.
Для себя я эмпирическим путем выяснил на каком жаре какой толщины и величины сколько жарить. Иногда сбиваюсь как недавно. Не стал перед мясом кукурузу, перец и кабачки жарить, а сразу мясо на нижний уровень поставил. Подпалил поверхность. Внутри то медиум получился, а я люблю медиум рэ. Расслабил булки и немного испортил рибай.

Сувид в целом норм. Тоже хотел себе купить, но пока не купил. Рамиль, здесь уже личное восприятие больше играет роль. Просто я не буду в рестике брать мясо не мраморной породы бычков. Может повезти, а может и нет. В Дель Маре есть какой-то стейк из бычков с Альбертовской феры. Это который Усадьба у Альберта. Разок было на 3+, а в другой на 3- Ценник не малый. Сувид бы немного спас ситуацию.