Вкусняшки всЯкие

[Шурале56]

Минуточку! Неужели это все домашнее великолепие не сопровождается чем-нить спиртосодержащим? Не верю!)
Что тоже бьет по рецепторам, аки чили. Не мешает же?
Ну и так-то соус - это не обязательно нечто огненное, соус - король высокой кухни. Даже английская королева не стесняется его хлебушком с дорогущего фарфора собирать. Ей-то уж готовят с хорошего мяса, КМК.
И ни один самый наидомашнейний пельмень не станет хуже, если ткнуть его в горчицу/сметану/хреновину etc по вкусу.
И обрати внимание - самое домашнее мясо на шашлык ты маринуешь (хотя в Закавказье свежак, допустим, не маринуют) - придаешь ему дополнительный вкус.
П.с.: жрать захотелось, хотя только отрапезничал )

[gavrick]

[Новичёк.]

[Аминев]

у пельменей есть бомбический рецепт.
но у домашних и по нашей традиции - оч мало соли и приправ добавляем в мясо и тесто.
порция на 1
в литр воды крошим поллуковицы. потом пельмешки, 5 минут как всплывут
досаливаем, и ложку две чили соуса хорошего и в конце чайную ложку уксуса. пресные пельмени с острым бульеном.
второй способ на пару, но в пароварку теже поолуковицы добавить в воду.

[Аминев]

прикупил я оборудование и добавки для производства колбас.

как все таки цивилизация нас по питанию ограничивает, у бабушки всегда были валяные утки и гуси (по сути это дорогие высококачественные сырокопченные колбасы и окорока), потом разрыв поколений (30 лет супа звездочка и борщей) и щас вот сидишь и понимаешь что 30 лет можно было жрать не банальные сосиски и пельмения, а кошерную пищу, которую совсем не трудно делать.

кратко - карбонад, нитритка и массаж 5 дней, потом приправы, часть в сувид, часть на копчение. то что после сувида - отлично, коптить чуть попозжа буду.

[Новичёк.]

[PhD]

[PhD]

[Кузьмин]

Конечно бывают. Даже пословица такая есть - не поваляешь, не поешь)))

[Аминев]

заморозил 2 куска карбонада в вакууме и просто в мешке для заморозки. ппц разница очевидная, а на нежных продуктах думаю еще очевиднее все будет.