 |
|
|
|
| Автор |
Сообщение |
Кузьмин
Зарегистрирован: 09.01.2005
Сообщения: 25218
Откуда: Уфа
|
 Добавлено: Вс Янв 24, 2010 4:32 pm Заголовок сообщения: |
 |
|
Главное люляки с люлями не путать  |
|
| Вернуться к началу |
|
РК
Зарегистрирован: 13.10.2003
Сообщения: 3460
|
| Добавлено: Пн Янв 25, 2010 12:28 am Заголовок сообщения: |
|
|
| Евгений Яганов писал(а): |
| РК писал(а): |
| вообщето решетка и шампур это несравнимые вещи и блюда которые на них готовят тоже разные. Разное мясо и подготовка. |
А в чем разница в подготовке? (вопрос из интереса, а не желания поболтать) |
вариантов много. например ребрышки на шампуре проблемно жарить
а еще есть опыт жарки свежей говядины и баранины кусками без маринования, просто при переворачивании решетки верхнюю сторону которая только что была внизу и шкворчит мажешь соусом (в наборах для барбекю бывают специальные кисти для этого!)
есть опыт жарки с помощью решетки на открытом пламени костра - держишь в руке и постоянно поворачиваешь
курица и рыба опять же в решетке проще и вкуснее получаются
а вот порезанное свиное филе (именно филе, а не корейка) на решетке проиграет приготовленному на шампуре
кебаб без шампура не кебаб
о чугунном гриле на углях мечтаю, электрический уже есть - несравнимая штука!
тандыр только видел ну и пробовал готовый продукт, сам не готовил
и все это (повторюсь) разные инструменты для разных задач по достижению ОДНОЙ цели - получить интегральное удовольствие от процесса, от компании, от еды да под хороший напиток |
|
| Вернуться к началу |
|
xt3
Зарегистрирован: 28.07.2003
Сообщения: 19895
Откуда: Уфа
|
| Добавлено: Пн Янв 25, 2010 12:50 am Заголовок сообщения: |
|
|
когда насаживаешь мясо на шампур, размещаешь его без промежутков, чтобы сохранить "сок".
в решетке, сохранить "сок" еще проще.
тот кто любит посуше, подержит подольше.
думаю, что мясо, специи, время замачивания, жар .... имеют куда большее значение, чем "снаряд" для приготовления.
то есть сначала нужно, набить руку на рецепте, добится постоянства качества, а потом уже сравнивать.
допускаю, что будет ваще получатся так, купил мясо седня - хорошо получилось на шампурах, купил завтра - на решетке.
делал на дровах - на шампурах, делал на угле из магаза- на решетке. и т.п.
а от настроения зависит еще больше чем от мяса и углей |
|
| Вернуться к началу |
|
Макс
Зарегистрирован: 08.09.2003
Сообщения: 13273
Откуда: Уфа
|
| Добавлено: Пн Янв 25, 2010 8:19 am Заголовок сообщения: |
|
|
>кебаб без шампура не кебаб
Вообще то "кебаб" переводится как "жареное мясо".
И один из многочисленных способов его приготовления - "сих кебаб" - мясо на шампурах. |
|
| Вернуться к началу |
|
Franc
Зарегистрирован: 24.06.2003
Сообщения: 3661
Откуда: Уфа
|
| Добавлено: Пн Янв 25, 2010 7:03 pm Заголовок сообщения: |
|
|
| Курица, рыба, мясо на кости готовлю на решетке, филе свинины-баранины на шампурах. В походы тоже беру шампуры. места меньше занимают. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
|
|
Вебкамеры
Поиск
Пользователи
Группы
Регистрация
Профиль
Войти и проверить личные сообщения
Вход
